Punheta de Bacalhau

Ingredientes:

• Bacalhau morhua lascas 375g
• Azeite extra virgem Porto Union 200ml
• Vinagre de maçã 2 colheres de sopa
• Cebola 125g
• Alho 2 dentes
• Azeitona preta fatiada 1/2 xícara

Modo de preparo:

Sem dessalgar o bacalhau, retire a pele e as espinhas, e desfie em tiras de 0,5 cm.
Em um escorredor de macarrão, leve o bacalhau à água corrente e lave até que todo o sal saia. Após ter retirado o sal, aperte para retirar toda água.
Corte a cebola em cubinhos bem pequenos e leve a um outro escorredor, ferva água suficiente para escaldar a cebola e assim, retirar a acidez.
Em uma tigela combine o bacalhau dessalgado, a cebola escaldada, o azeite, vinagre e a azeitona, misture bem, sem machucar o bacalhau.
Leve à geladeira por no minimo 2h, para que os sabores se combinem.
Sirva com torradas ou com um bom pão fatiado.