Ingredientes:
3 xícaras de chá de pinhão
5 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
Lave bem os pinhões e corte as pontas. Depois, cozinhe em uma panela de pressão com água e sal por 30 minutos. Desligue o fogo, espere a panela esfriar e escorra a água antes de servir.
Ingredientes:
– 4 ovos
– 2 xícaras de açúcar
– 6 espigas de milho verde
– 1 pacote de coco ralado
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– Canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o milho, deixe esfriar, retire os grãos cozidos e reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador, disponha em uma assadeira untada e asse em forno médio. Para servir, cubra com canela.
Mousseline
400g batata Asterix
150g mussarela
50g manteiga
Sal
Descasque e cozinhe as batatas. Assim que cozidas, escorra a água e amasse-as, com um pouco de manteiga. Na hora de servir esquente o purê e misture o queijo. Mexa até estar homogênea e sirva em seguida enquanto quente.
Tomate seco
5 tomates
300ml azeite
200g açúcar
30g sal
Alecrim, ervas secas e tomilho a gosto
Lave e abra os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os em uma forma com a parte de dentro virada para cima. Adicione um punhado de açúcar em cada um e uma pitada de sal e azeite. Asse por 30 minutos, retire do forno coloque mais um punhado de açúcar e uma pitada de sal em cada um, as ervas e o restante o azeite. Asse por mais 30 minutos, retire do forno, vire-os na forma e volte para o forno por mais 40 minutos. Conserve-os no azeite restante da forma, para durarem mais tempo.
Crocante de Parmesão
200g parmesão ralado
Rale o parmesão em tiras finas e longas disponha-os na forma, em papel manteiga ou tapete de silicone, no formato que desejar. Asse até estar dourado, retire com cuidado pois ao esfriar
Linguiça de Frango
1 pacote de linguiça de frango e azeitona Alemães da Serra
Fatie a linguiça ou grelhe-a inteira, em frigideira quente sem adicionar óleo ou qualquer gordura.
Ingredientes:
200 g de Cogumelo Shitake fresco
Manteiga
1 cebola grande
4 dentes de alho
50ml Vinho tinto Cabernet
30ml de molho Shoyu
Modo de preparo:
Doure o alho na manteiga, acrescente a cebola e frite até que fique semi cozida. Adicione o shitake e refogue por cerca de cinco minutos. Acrescente o shoyu e o vinho e refogue por mais dez minutos.
Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó para granular
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e depois passe em uma forma de trufas. Leve a forminha para a geladeira por dez minutos. Enquanto isso, coloque o leite condensado em uma panela e mexa sem parar em fogo baixo, até alcançar um ponto de brigadeiro. Retire do fogo, complete as forminhas, cubra com outra camada de chocolate derretido e volte o doce para geladeira. Depois é só desenformar e passar pelo chocolate em pó.
Ingredientes:
2 filés de linguado
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 cenoura
50g de vagem
1 punhado de salsinha
1 colher de manteiga
1 dente de alho
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte os legumes em rodelas, refogue no azeite e tempere. Prepare uma pasta com o alho amassado, a manteiga, a salsinha picada e um pouco de sal. Em um refratário, coloque os legumes, seguidos do linguado já temperado e finalize com a pasta. Depois, é sé assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos.
Ingredientes:
200g de queijo gorgonzola
2 caixas de creme de leite
1 dente de alho
Manteiga
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho. Corte o queijo em pedaços e acrescente aos poucos, mexendo até derreter. Adicione o creme de leite e misture bem. Depois, é só colocar por cima do medalhão. O molho ainda pode acompanhar massas!
Ingredientes:
4 ovos
80g de cacau em pó
1 e ½ xícara de açúcar
½ xícara de óleo de canola
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Depois, forre uma assadeira com papel alumínio, deixando o lado fosco para baixo e despeje o brownie. Asse por 20 minutos, em forno pré-aquecido a 180°. Espere esfriar, desenforme e corte em pedaços.
Ingredientes:
1 laranja cortada em rodelas
1 xícara de açúcar
Meia xícara de água
1 lata de leite condensado
3 potes de iogurte natural
Um sache de gelatina sem sabor
1 colher de sopa de raspas de laranja
Meia dose de licor de laranja
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque as rodelas da fruta, o açúcar e a água e deixe ferver por dez minutos. Retire as rodelas e refrigere a calda. Bata os outros ingredientes no liquidificador, mas, antes dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Despeje o pudim em uma forma e deixe gelar por quatro horas. Sirva com a calda.
Ingredientes:
100g de queijo gorgonzola picado
300g de requeijão
100g de queijo mussarela ralada
5 batatas médias pré-cozidas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Misture os queijos em uma vasilha e reserve. Corte a ponta da batata, para que ela equilibre em um refratário e depois corte os tubérculos na metade. Retire o miolo e recheie com os queijos. Tempere e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até o queijo derreter.