Pudim de Claras com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

8 unidades de clara de ovo
4 unidades de maracujá
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de suco de limão natural
2 colheres de chá de raspa de limão
8 colheres de sopa de açúcar light
1/4 colher de chá de sal
Calda de maracujá

 

Modo de Preparo:

Misture em uma panela a polpa de maracujá, o suco de limão e o açúcar mascavo. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Deixe esfriar.
Retire a polpa das frutas, extraia o suco e reserve. Pré-aqueça o forno a 210°C. Enquanto isso bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem em ponto de neve firme e vá acrescentando aos poucos o açúcar light. Acrescente as raspas do limão e bata mais por mais cinco minutos. Em uma forma com furo no meio, espalhe as claras delicadamente e dê leves batidinhas em baixo para retirar o ar. Leve para assar em banho-maria, com a água bem quente por 25 minutos. Quando o pudim de claras estiver frio, leve à geladeira por duas horas. Desenforme e sirva com a calda de maracujá.

 

Peito de peru ao molho de laranja e mel com amêndoas laminadas

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Ingredientes:

3/4 xícara de suco de laranja
2 colheres de suco de limão siciliano
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de mel orgânico
1 colher de sal rosa do Himalaia
1/2 colher de pimenta cayena
1 colher de curry em pó
1/2 colher de páprica
4 filés de peito de peru sem pele e sem osso
1 colher de amido de milho diluído em 100ml de água filtrada

 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o mel, o sal, a pimenta, o curry e a páprica. Misture bem e adicione o peru, cobrindo-o com os temperos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos três horas. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte uma assadeira e reserve. Em uma grelha ou frigideira com azeite sele os peitos de peru. Retire da grelha e coloque na assadeira juntamente com a marinada. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido no centro. Transfira a marinada para uma panela e a engrosse com o amido de milho. Regue os peitos de peru e sirva.